Рецепты для хлебопечки » Словарь терминов

Лецитин

Хлебопечка Рецепты — Thu, 25 Nov 2010 17:43:15 +0000

Лецитин — натуральный эмульгатор, который позволяет получать устойчивые эмульсии в системах масло-вода. Благодаря этому, он находит широкое применение в пищевой промышленности при изготовлении шоколада и шоколадной глазури (в качестве антиоксиданта, препятствующего старению шоколада), кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, маргарина, майонеза, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, вафель, а также при изготовлении жироводных эмульсий для смазки хлебопекаренных форм и листов. Также широко применяется лецитин в косметической промышленности.

Производят из сои или подсолнечника.

Метки: лецитин, Словарь терминов

Гуаровая камедь или Е412

Хлебопечка Рецепты — Wed, 15 Sep 2010 22:44:56 +0000

Гуаровая камедь (E412) - извлекается из семян бобовых Cyamopsis tetragonoloba (гуар или гороховое дерево) является хорошим стабилизатором. Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.

Метки: Словарь терминов

Форма выпечки

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 16 Jun 2010 06:07:00 +0000

Возможность выбора формы приготавливаемого хлеба.

Обычно в комплект входит прямоугольное ведерко, хлеб в нем получается традиционной формы буханки. Крайне редко можно встретить модели, в набор которых дополнительно может входить круглое ведерко или подставка для выпечки одновременно четырех багетов.

Метки: Словарь терминов, Форма выпечки

Пахта

Хлебопечка Рецепты — Sun, 18 Apr 2010 07:36:22 +0000

Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. По вкусу похожа на йогурт. Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.

Сухая и сгущённая пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, благодаря чему хлеб поднимается и становится пышным. Пахту можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Метки: Словарь терминов, Хозяйке на заметку

Полента

Домохозяйка с хлебопечкой — Tue, 28 Oct 2008 13:28:00 +0000

Очень часто кукурузную муку називают »полента», хотя изначально это самостоятельное блюдо, которое готовят итальянцы на основе кукурузной муки. У нас такое блюдо называтся - «мамалыга». Хотя в нашем блюде используется кукурузная крупа, а не мука.

Используя в приготовлении хлеба кукурузную муку, вы получаете необычно вкусный и необычно полезный хлеб.

Так же кукурузную муку можно использовать как посыпку на хлеб.

Метки: кукурузная мука, полента, Посыпки, Словарь терминов

Тебе должно понравится

Французский багет

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:07:00 +0000

Наличие программы для приготовления хлеба с более легкой структурой и хрустящей корочкой.

Отличительный признак французского батона – хрустящая корочка и мягкая середина.

При выборе этого режима печь сама установит продолжительность работы, время каждого из циклов приготовления, исходя из консистенции теста и входящих в него ингредиентов.

Метки: Словарь терминов, Французский багет

Ускоренная выпечка

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:07:00 +0000

Наличие специальной программы для сокращения общего цикла приготовления хлеба. В этом случае на подъем теста затрачивается меньше времени, поэтому выпечка получается более плотной.

Метки: Словарь терминов, Ускоренная выпечка

Хлеб из муки грубого помола

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:07:00 +0000

Наличие программы приготовления хлеба из муки грубого помола. Эта мука содержит отруби, поэтому она более грубая, чем обычная белая, и в ней больше полезных веществ. Хлеб из непросеянной муки имеет более плотную консистенцию, а замес и подъем теста занимает больше времени. Считается, что такой хлеб полезнее, так как он имеет высокое содержание клетчатки и витаминов.

труба изопрофлекс арктик

Метки: мука грубого помола, Словарь терминов

Съемная крышка

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:06:00 +0000

Возможность отсоединения крышки от корпуса. Съемная конструкция крышки позволит легко очистить прибор после его использования.

Метки: Словарь терминов, Съемная крышка

Таймер

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:06:00 +0000

Возможность установки отсрочки запуска программы либо времени, через которое выпечка должна быть готова (в зависимости от производителя или конкретной модели).
С помощью этой функции вы всегда будете получать свежую выпечку в удобное для вас время. Так, можно установить программу вечером, и утром вас разбудит аромат горячего хлеба. Также легко можно запрограммировать прибор, чтобы выпечка была готова днем или вечером к вашему возвращению. Наличие таймера может оказаться очень полезным, если в вашем доме стоимость электроэнергии зависит от времени суток. Вы сможете назначить начало приготовления на ночное время, когда тарифы наиболее низкие.

Метки: Словарь терминов, Таймер

Тебе должно понравится

Ржаной хлеб

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:05:00 +0000

Наличие специальной программы для приготовления хлеба из ржаной муки. Из такой муки получается темный и плотный хлеб. При выборе этого режима печь сама установит продолжительность работы, время каждого из циклов приготовления, исходя из консистенции теста и входящих в него ингредиентов. Для замеса теста из ржаной муки хлебопечку иногда дополнительно оснащают второй лопаткой особой конструкции. Ее использование не влияет на качество замеса, но облегчает работу двигателя.

Метки: Ржаной хлеб, Словарь терминов

Регулировка веса выпечки

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:05:00 +0000

Возможность регулировки веса и размера выпечки. У большинства современных моделей есть возможность выбирать вес приготавливаемой выпечки из вариантов, предложенных производителем. В зависимости от выбора, прибор автоматически определяет время приготовления.

Метки: Регулировка веса выпечки, Словарь терминов

Сладкая выпечка

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:05:00 +0000

Наличие программы приготовления выпечки с добавлением сладких компонентов: сахара, изюма, шоколада и т.д. При таком режиме работы печи эти ингредиенты не будут пригорать.

Метки: Сладкая выпечка, Словарь терминов

Подсветка дисплея

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:04:00 +0000

Наличие подсветки дисплея у хлебопечки. Подсветка облегчает пользователю контроль за процессом приготовления в условиях плохой освещенности. Возможны два варианта реализации этой функции: подсвечивание фона дисплея или только цифр.

Метки: Подсветка дисплея, Словарь терминов

Поддержание температуры

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:04:00 +0000

Наличие функции поддержания тепла в рабочей камере хлебопечки. По окончании программы прибор не отключается, а продолжает работать в экономичном режиме, чтобы выпечка оставалась теплой до того момента, когда вы сможете ее вынуть из ведерка.

Метки: Поддержание температуры, Словарь терминов

Тебе должно понравится

Пшеничный хлеб

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:04:00 +0000

Наличие специальной программы для приготовления пшеничного хлеба. Этот хлеб готовится из высококачественной пшеничной муки. При выборе данного режима печь сама установит продолжительность работы, время каждого из циклов приготовления, исходя из консистенции теста и входящих в него ингредиентов.

Метки: Пшеничный хлеб, Словарь терминов

Материал корпуса

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:03:00 +0000

Материал, из которого изготовлен корпус хлебопечки. Большинство моделей в основном изготавливаются из пластика – недорогого и легкого материала. У более дорогих хлебопечек корпус сделан из нержавеющей стали – она более прочная и долговечная, хотя тоже имеет свои недостатки: случайные капли и отпечатки пальцев хорошо видны на ее гладкой поверхности.

Метки: Материал корпуса, Словарь терминов

Максимальный вес выпечки

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:03:00 +0000

(от 450 до 1500 г)
Максимальный вес готовой выпечки. Для небольшой семьи оптимально использовать прибор с предельным весом выпечки 750 – 1000 г; для семьи из четырех и более человек лучше приобрести хлебопечку с максимальным весом буханки 1500 г.

Метки: Максимальный вес выпечки, Словарь терминов

Мощность

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:03:00 +0000

(от 450 до 860 Вт)
Максимальная потребляемая мощность во время работы печи. Чем выше мощность у хлебопечки, тем быстрее она замесит тесто и выпечет хлеб (в зависимости, конечно, от выбранной программы). Однако большая мощность напрямую связана с увеличением расхода электроэнергии.

Метки: Мощность, Словарь терминов

Максимальное время поддержания температуры

Домохозяйка с хлебопечкой — Wed, 02 Jul 2008 19:02:00 +0000

(от 1 до 3 ч)
Максимальное время, при котором обеспечивается сохранение готовой выпечки теплой (см. «Поддержание температуры»).

Метки: Поддержание температуры, Словарь терминов