Рецепты для хлебопечки

18 апреля 2010      распечатать рецепт

Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. По вкусу похожа на йогурт. Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.

Сухая и сгущённая пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, благодаря чему хлеб поднимается и становится пышным. Пахту можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.